TOURTE TARNAISE DE MON CRU
Attention, quand je dis de mon cru..........................ma tourte a été cuite !
Mais alors, qu'est ce qui est de mon cru ??
Voila, cette tourte est une composition personnelle et je la Revendique !
Bon, cela vous intéresse ??
Comme pour toutes les tourtes, il faut une pâte brisée, assez importante car on fait un chapeau !
Tapisser un moule à manqué ou un joli plat en terre passant au four
Bien huiler les côtés et le fond................découpes simplifiées
GARNITURE
4 à 5 pommes de terre, des monalisa ou autres bien farineuses tranchées fines comme pour le gratin
dauphinois
Saucisse de Toulouse ou autre cuisant à la poële 300 gr, coupée en petites rondelles
1 gros cèpe (il était seul dans mon congélateur le pauvre !)
3 à 4 Échalotes tranchées fines
Du hachis de veau cuit ( je m'explique:quand je vais un pot au feu, je mets plusieurs viandes et les restes
sont hachés pour des lasagnes en devenir , donc mis dans un sac au congel )
Du vin blanc 20 cl environ ( 1 verre moyen)
une pincée de 4 épices
Huile 1 c às
Après avoir émincées les échalottes, je les mets dans l'huile chaude et les faire blondir,à cela je mets les
rondelles de saucisse qui je fais bien colorer, il coule un peu de jus, là je mets le cèpe coupé en dès.
Bien revenu tout cela, j'ajoute le verre de vin blanc
10 minutes environ après à petit feu je mets la valeur de 2 c à s soupe de mon hachis de veau et le sel, les
4 épices et laisse doucement cuire.
Pendant ce temps j'ai étalée ma pâte et mis dans le moule, les pommes de terre tranchées fines au fond du
plat , sur la pâte piquée à la fourchette.
Un peu de sel dessus et j'ajoute la moitié du mélange de la poële, puis je rajoute des pommes de terres et
le reste du mélange et je fini avec les pommes de terre
Je recouvre la toute avec le reste de pâte et je scelle bien le tout
Je fais une petite cheminée .
Voila à four 180 ° pendant 1/2 h et ensuite à 160 ° pendant au moins 40 minutes de plus toujours feu doux
"tu la prends en photo avant de la manger " alors, je me suis exécutée et une fois tranchée, rebelotte
" une autre photo qu'il me dit " ! ! !
Voila je vous laisse